燕三条、ぽつんと郊外にあるRestaurant UOZENがよかったです。
ちょうどジビエの時期でひさびさツキノワグマが登場するなど。獣も魚もシェフご自身で食材調達されている（鉄砲を撃ったり釣りをしたり）らしく、パワフルさと探究心に惚れ惚れする。野趣溢れるプレゼンテーションも退屈しません。

燕三条イタリアンbitは待望の本店オープン。燕三条にガストロノミーの波がすごい！食べるの好きなら面白いエリアです。
UOZENさんを紹介してくれた嵐渓荘も素晴らしいのでよろしくどうぞ。